10 psykologista temppua, joita ravintolat käyttävät veloittaa sinua enemmän
On aina vaikeaa laskea, kuinka paljon ravintolalasku nousee . Kun me kysymme palveluntarjoajalta tiliä, ymmärrämme aina, että arvioitu määrä, jonka laskimme, on melko lyhyt.
Toinen viinipullo, jota tarjoilija suositteli, tilaamasi jälkiruoka, jota olet tilannut kuulematta hintaa tai veronlisäpalkkioa, eivät ole ainoat tekijät, jotka vaikuttavat korkeaan tiliin, mutta on olemassa joukko psykologisia temppuja, joiden tarkoituksena on maksaa meille enemmän kuin olimme ennakoineet .
Supermarket-temppuja, jotta voit käyttää enemmän rahaa
Jos muutaman viikon kuluttua julkaistussa artikkelissa paljastuu, miksi sinun ei pitäisi valita toista halvin viini valikosta, tänään ehdotamme selvittää muita strategioita, jotka on suunniteltu lisäämään laskuasi . Nämä ovat erillisiä tekniikoita, joita kuluttajan näkökulmasta on vaikea havaita, ja joita käytetään toistuvasti.
Kurinalaisuus markkinointi ja kuluttajapsykologia He ovat perusteellisesti tutkineet tätä käytäntöä, joka mahdollistaa laskutuksen lisäämisen vieraanvaraisuuden alalla. Ravintolavalikoima on erityisesti suunniteltu tähän tarkoitukseen, sekä sen mittauksissa, sen muodoissa, käytetyissä muodoissa ja väreissä, astioiden sijainnissa, kommentteja kustakin niistä, tavasta sijoittaa tai kirjoittaa hinnat ... ne ovat kaikki elementtejä, joita on tutkittu syvemmällä tavalla.
Ravintoloiden omistajat ja kaupan ja markkinoinnin asiantuntijat ovat täysin tietoisia siitä, että kirjeen kaikki osat ovat onnistuneita vaikuttaa positiivisesti yrityksen voittomarginaaliin tai .
Tässä ovat kaikkein käytettyjä tekniikoita tähän tarkoitukseen.
1. Älä liitä hintalukua valuuttasymbolilla (14.60 sijaan 14.60 €)
Cornellin yliopiston hotellihallinnon tutkimus osoitti, että ruokailijat, jotka valitsivat astioita kirjeiden avulla, joissa valuutan tunnus on jätetty, pyrkivät käyttämään enemmän rahaa kuin he valitsivat käyttämällä kirjaimia, joissa oli symboli. Näyttää siltä, että valuuttasymboli ilmoittaa meille hintojen spesifisyydestä ja on yhteydessä säästötavoitteeseen.
Tällä tavoin välttää syyllisyyden tunne ruokailijalle kustannuksella, joka on järjestetty vaikuttamaan on jättää symboli pois ja kirjoittaa hintaluku kirjasimen koosta hieman pienempi kuin levyn kuvaus.
2. Valitse tyhjentävä kuvaus ruoista sen sijaan, että ilmoittaisit vain nimen
"Beef hamburgeri, siru sipulit, Välimeren hanhi pâté, luomu kirsikkatomaatteja, viipaletta pecorino-juusto, sipuli ja karamellisoitu inkivääri ja tuoreet paprikat". Tämä kuvaus vastaa astiaa "Täydellinen hampurilainen", mutta kuvaus antaa sen paljon houkuttelevammaksi ja oikeuttaa sen korkeaan hintaan. Itse asiassa Illinois-yliopiston tutkimus osoitti, että kunkin ruokalajin kuvauksen laajentaminen korreloi positiivisesti ruokailijoiden halukkuuden maksaa enemmän .
Merkit, joissa pitkät kommentit sisältävät jokaisen lautasen laskun 27 prosenttia enemmän kuin ravintolat, jotka vain ilmaisevat astian nimen. Samoin ravintola-asiakkaat ovat yleensä tyytyväisempiä ruokien laatuun, koska he alkavat paremmasta halusta nauttia heistä, ehdotus jotka herättävät kuvaukset.
3. Ilmoita kirjeen hinnat 5: n kerrannaisina
Valikoiden ja valikoiden suunnittelussa asiantuntijat huomauttavat, että 9: ssä, kuten tyypillisessä 9.99, lopputuotteet ovat tiedostamattomasti yhteydessä kyseenalaisiin tuotteisiin tai palveluihin.
kuitenkin viiden erien viivästyneet hinnat nähdään positiivisemmin , Cornell Universityn elintarvike- ja tuotemerkkilaitoksen tutkimuksesta.
4. Laita nimet levyille
Diners mieluummin perheen ja kotiin viittaavien ruokien nimet. Nimet kuten "Mummon cannelloni", "Karamellisoituneet omenat elämän tyyliin" tai "Sea bass vihreillä täti Isabel" ne tuottavat suurta luottamusta ja se tekee meistä todennäköisemmäksi valita ne ennen muita ilman tätä merkitystä.
Tunteiden herättäminen ja manipulointi, samoin kuin provosointi yhdistysten tekemisessä eräiden ruokien muistoon, jossa on rakkaansa kodissa syöminen onnea muistoja, on yksi vieraanvaraisuuden alan uusimmista ja tehokkaimmista strategioista.
5. Liitä aitous yhdistämällä astiat maantieteelliseen alueeseen
Ilmoita, että ainesosien alkuperä maljan nimissä on yksi tavallisimmista tekniikoista, joilla tuotteen laatua korostetaan, ja näin ollen ne lisäävät sidoksia ja niiden hintaa. Maantieteelliset merkinnät tai alkuperänimitys niitä ruokitaan omilla mainoskampanjoilla, joiden ansiosta ravintolan omistaja hyötyy ilmaisesta julkisuudesta (vaikka ehkä tuotteen hintaan on jo sisällytetty hinnankorotus).
Klassinen tapa lisätä lautasen houkuttelevuutta on kannustaa sitä tunne, että levy on yksi erinomainen laatu .
6. Näytä valokuvasta tähtikuviot
Syy hyvän visuaalisen vaikutelman ravintolan parhaista ruokalajeista, usein kalleimmista, se tuottaa asiakkaalle tuntemuksen, että tällä lautasella on erityispiirteitä , kuten Kuluttajatutkimusyhdistyksen tekemä tutkimus osoittaa.
Tämä markkinointitekniikka ei ole voimassa kaikentyyppisille ravintoloille, paikoissa, joilla on tietty arvovalta, tämä tapa korostaa joitakin ruokia valikosta pidetään yleensä ei ole kovinkaan riittävä ruokien keskuudessa.
7. Tarjoa kontrastit mereneläviä käyttäen
Sisällytä valikkoastiat, joiden hinnat ovat erittäin korkeat, kuten esimerkiksi kolminkertainen tai nelinkertainen valikon keskiarvo, on houkutteleva toiminto, koska Suositellaan vertailla hintoja ja että ruokailijoille jää käsitys siitä, että astiat ovat halvempia mitä he todella ovat.
Vaikka on mahdollista, että näitä ruokia, joilla on kohtuuttomia hintoja, on harvoin tarjolla, niitä käytetään niin, että asiakas ymmärtää ostohetken keskimääräisen hinnan hyväksyttäväksi.
8. Etsi kaikkein kannattavimpia ruokia pariton sivun yläosassa
Asiakkaiden asiakassuhteiden kirjainten lukemiseen liittyvät tutkimukset ovat moninaisia ja monipuolisia. Nämä tutkimukset osoittavat, että Diners keskittyvät huomionsa valikon oikeaan yläkulmaan , ilmiö, jonka ansaitsijat hyötyvät siitä, että tämä tontti sijoitetaan kannattavimpiin ruokiin; ne, jotka tuottavat enemmän hyötyä.
Tämä osoittaa, miksi ruokakaupat muistavat paremmin ruokapaikat, jotka sijaitsevat tässä asennossa, koska he omistavat enemmän huomiota ja aikaa.
9. Anna ruokalistan valinta maisteluvaloilla
Tämä käytäntö keventää asiakkaiden vastuuta ruokalajin valinnasta . Vaikka maisteluvalikot sisältävät yleensä hyväksyttäviä määriä ruokaa, ne ovat myös hyvin kannattava vaihtoehto laitoksen omistajalle.
10. Huoneen asettaminen pehmeällä musiikilla, mieluiten klassisella
Leicesterin yliopiston tekemä tutkimus paljasti, että ravintoloita, jotka asettivat kohtauksen musiikille, tulevat enemmän, jos heillä on hyvä maku vaaleissa.
Klassiseen musiikkiin sopeutuneet ravintolat ovat niitä, jotka hyötyvät eniten , koska ne tuottavat tunteen suurella ostovoimalla ja tietyn velvoitteen käyttää enemmän sopeutua kontekstiin. Kuitenkin paikoilla, jotka ovat sopeutuneet popmusiikkiin, voidaan nähdä, kuinka myynti laskee jopa 10 prosentilla.
