Sokeririippuvuus: 21. vuosisadan tauti

Maaliskuu 29, 2024

Virvoitusjuomat, teolliset leivonnaiset, maitotuotteet, ketsuppi, alkoholijuomat ... Kaikki nämä ovat tavallisia elintarvikkeita länsimaisessa ruokavaliossamme: erittäin kalori, erittäin ruokahalu ja runsaasti lisättyjä sokereita. Tähän luetteloon voitaisiin lisätä muun muassa viljoja, joita kulutetaan aamiaisella, energiajuomilla, hilloilla jne.

Elintarviketeollisuus käyttää tätä elementtiä niin houkuttelevaksi ihmisen suulalle, sokerille, parantamaan kaikkien näiden tuotteiden makua ja aiheuttaen pitkällä aikavälillä selvän riippuvuuden näistä jalostetuista elintarvikkeista.

Sokeri: pandemia varjossa

Maailman terveysjärjestö arvioi suositeltavan määrän 25 grammaa sokeria päivässä, jolloin enimmäismäärä asetetaan 50 gramman aikuisille. Kuitenkin kulutus länsimaisissa yhteiskunnissa ylittää selvästi tämän rajan, seisoo 70 grammaa päivässä per henkilö Espanjassa ja 126,4 Yhdysvalloissa (Pablos, 2016).

Näihin hintoihin sisältyvät vain vapaat sokerit, toisin sanoen ne, jotka on lisätty keinotekoisesti elintarvikkeen käsittelyn aikana. Luonnolliset sokerit, joita esiintyy esimerkiksi hedelmässä, eivät muodosta vakavaa vaaraa.

Sokerin vastuuttoman kulutuksen vaikutukset

Tämän korkean saannin jalostettujen sokereiden haittavaikutukset eivät rajoitu yksinkertaisiin kariöihin, vaan menevät paljon pidemmälle. Vaikka kehitysmaissa tärkein kuolinsyy on tartuntatauteja, kehittyneissä maissa suurin osa kuolemista johtuu tarttumattomista sairauksista. Näistä suurimmasta osasta pahentaa elämäntapa ja ruokavalio; niiden joukossa ovat sydän- ja verisuonitaudit (aivohalvaus, sydäninfarkti jne.) ja metaboliset sairaudet eli diabetes mellitus, liikalihavuus, ateroskleroosi, hyperlipemia ja verenpainetauti. Edellä mainittujen elintarvikkeiden nauttiminen ja siten liiallisen rasvan kertyminen elimistöön aiheuttavat näiden tautien huonontumista (Álvarez-Campillo, 2009).

Tämän sokeririippuvuuden Länsi-epidemian edessä maat, kuten Yhdistynyt kuningaskunta, haluavat verottaa sokerijuomien verojen kanssa jopa 20%. Toiset, kuten Unkari, asettivat tämän määrän elintarvikkeen sisältämän sokerin, rasvan ja suolan määrän mukaan. Tämä toimenpide johti siihen, että monet valmistajat vähentäisivät näitä ainesosia, jotta verojen määrä ei lisääntyisi, mikä johtaisi kuluttajien ruokavalion positiivisiin muutoksiin (Galindo, 2016).

Jos se maistuu niin hyväksi, miksi se tuntuu niin pahalta?

Hänen kirjansa The Obese Monkey (2010), José Enrique Campillo Álvarez vastaa tähän kysymykseen Darwinilaisen lääketieteen näkökulmasta. Tämä lääketieteellinen lähestymistapa, jota kutsutaan myös evoluutioaineeksi, tutkia sairauksia biologisen evoluution yhteydessä . Siitä, että ihmisen nykyinen "muotoilu" on seurausta miljoonien vuosien evoluution ja geneettisen vaihtelun tuloksena, sairaus tapahtuisi, kun se ei sopeudu ympäristön vaatimuksiin.

Esikoistimme kehittyivät sellaisissa yhteyksissä, joissa elintarvikepula oli krooninen ja vaativat myös runsaasti liikuntaa harvojen elintarvikkeiden saamiseksi. Tämä tilanne, joka tapahtui miljoonien vuosien ajan, aiheutti luonnollisen valinnan kautta selviytymisen sellaisille yksilöille, joilla oli geneettiset muutokset, jotka ovat välttämättömiä hyödyntämään runsaasti kausia ja vastustamaan niukkuutta. Näitä mukautuksia ovat ne, jotka suosivat aineenvaihduntaprosesseja, jotka auttavat rasvan kertymistä ruokinnan jälkeen. Myös ne, jotka suosivat, että nämä lipidikertymät säilytetään, kun ruoka on niukkaa.

Ruoan runsaus, ensimmäinen askel kohti denaturointia

Kaikki tämä muuttui maatalouden ja karjan kehityksestä, noin 15 000 vuotta sitten. Päinvastoin kuin mitä esi-isiemme kärsimässämme oli, näiden tekniikoiden kehittyminen oli runsautta, jota ei ollut nähty, kun suuret isovanhemmat Ardipithecus ramidus asuivat rehevissä viidakoissa, täynnä hedelmiä sormenpäilläsi. Tämä teknologinen kehitys on saavuttanut artikkelin alussa mainitut seikat.

Nykyään, vaikka emme käytä lainkaan energiaa, voimme nauttia suuria määriä ruokaa huolimatta siitä, että biologiassa on yleinen laki, jossa todetaan, että jokaisen elävän on "maksettava" tietyn energian määrä fyysisen aktiivisuuden kautta saadakseen jotain suu. Tämä on ihanteellinen asetus sokeririippuvuuden ilmetessä , koska sen saatavuus on lisääntynyt, mutta sama ei ole tapahtunut biologisen suunnittelun kanssa.

Campillon mukaan näyttää siltä, että huolimatta siitä, mitä suosittu sanonta pitää, emme ole sitä, mitä me syömme, vaan me olemme tuote, mitä esi-isämme söivät . Tuoreimman tieteellisen tutkimuksen jälkeen epäillään myös, että ihmiskeho vaatii tietyn määrän liikuntaa normaalin toiminnan saavuttamiseksi ja ylläpitää homeostaattista tasapainoa.

Esimerkiksi, toisin kuin yleinen uskomus urheilijoiden sydämen hypertrofian seurauksena korkea liikunta, se olisi elimen muun väestön, joka ei ole hankkinut ihanteellinen koko. Siksi, kun kehomme on suunniteltu, joka ei sopeudu nykyisen ympäristön olosuhteisiin, on sisäinen shokki, joka saa aikaan ylivertaisuuden sairauksia.

Mitkä ovat ylpeyden sairaudet?

Liikalihavuus, tyypin 2 diabetes, korkea verenpaine, dyslipidemia ja ateroskleroosi kulkevat usein käsi kädessä , joten tämä sairausjoukko on kehystetty niin sanottuun sokeririippuvuuteen liittyvään metabolisen oireyhtymän kautta. Tämä vuorostaan johtaa usein sydän- ja verisuonitauteihin.

Ruokavalio, jolla on hyperkalorinen ja epätasapainoinen saanti ja istumaelämä saattaa johtaa esimerkiksi rasvan asteittaiseen kertymiseen. Sen jälkeen, kun syöneet sokereita sisältäviä elintarvikkeita, ne metaboloituvat ja muuttuvat glukoosiksi, jonka elimistö jakaa. Kun ylimääräistä glukoosia ei käytetä, se muuttuu rasvaksi rasvakudoksessa. Tämä kertyminen voi tulla liiaksi vatsa-alueelle, sillä tämä keskushermosto on tärkeä riskitekijä sydän- ja verisuonitautien kehittymiselle.

Tyypin 2 diabetes, jonka määrä kasvaa 300 miljoonaan vuonna 2025, on se, mitä yleensä esiintyy aikuisilla. Se liittyy yleensä liikalihavuuteen ja istumiseen. Aiheuttaa alijäämän ruumiin sokereiden assimilaatiossa, mikä aiheuttaa glukoosin kerääntymisen veressä (hyperglykemia) eikä sitä voida käyttää energianlähteenä. Insuliini, jonka haima on erittynyt, on vastuussa siitä, että glukoosi tulee soluihin. Ihmiset, joilla on tyypin 2 diabetes, kehittävät insuliiniresistenssiä aiheuttaen nämä ongelmat. Viime aikoina sen esiintyminen lapsilla ja nuorilla kasvaa johtuen makeisten ja leivonnaisten väärinkäytöstä. Tyypin 2 diabeteksen hoito ilman hoitoa on pääasiallinen seuraus sydäninfarkti ja muut sydänongelmat.

Termi hyperlipidemia viittaa yliverenkierron rasvaan verenkierrossa. Vastatakseen sen hajoamisen mahdottomuuteen veressä, rasvat kulkevat verisuonien läpi, mikä edistää kolesterolitasojen esiintymistä niiden seinämiin . Toisaalta ateroskleroosissa liialliset vahingolliset rasvat muodostavat plakkia valtimossa. Kun saavutetaan akkumulaatiokohta, jossa veri ei voi enää kiertää, tapahtuu sydäninfarkti (jos se esiintyy sydämen valtimoissa) tai aivohalvaus (aivojen valtimoissa), mikä johtaa kudoksen kuolemaan, joka näkyy joilla ei ole verta.

Lopuksi, verenpainetauti vaikuttaisi myös aikuisiin ja se olisi toinen laukaisu sydän- ja verisuonitaudeille ateroskleroosin nopeuttamisen lisäksi. Sen näkyvät oireet saattavat näkyä vasta hyvin taudin takia, kun veren liiallinen paine ylikuormaa verisuonia, joka johtaa yhden näistä puhkeamiseen.

Estä aineenvaihdunnan oireyhtymä

Mahdollisuus kärsiä tällaisista olosuhteista ei ole miellyttävää kenellekään, ja tästä huolimatta valtaosa väestöstä ei tee mitään välttääkseen sitä. Ruokakasvatus ja terveysviranomaisten tietoisuus näistä asioista voisivat hillitä , jossain määrin tämä epidemia, joka johtuu varakkaiden yhteiskuntien sairauksista. Koska ihmisperäinen genomi ei ole muuttunut viimeisten tuhansien vuosien aikana, mitä lähemmäksi tuomme elämäntapamme kehomme biologiseen muotoiluun, sitä enemmän terveytemme kiittää meitä.

Lääkevalmisteena Campillo suosittelee vähentämään kuluvan päivittäisen kulutetun kalorimäärän vähentämällä nopeiden hiilihydraattien (makeisten) saantia kasvattamalla kasvikuitua sisältävien elintarvikkeiden kulutusta ja vähentämällä tyydyttyneitä rasvoja sisältävien elintarvikkeiden kulutusta. trans-rasvojen lisäksi erityistä huomiota niihin elintarvikkeisiin, jotka sisältävät myrkyllisiä tai saastuttavia kemikaaleja. Liikunnan suhteen tasapainon tasapainottamiseksi suositellaan kohtalaista intensiteettia ja pitkäkestoista aktiivisuutta. Se on esimerkiksi kävely tunnin ajan päivässä hyvällä vauhdilla tai lenkillä vähintään neljäkymmentä minuuttia kolmen ja neljän päivän viikossa. Hyvä matka kävelylle olisi 6 kilometriä päivässä tai 12 000 askelta , jos sinulla on tili-vaiheet.

Lopuksi, huolimatta meistä ympäröivien mehevien elintarvikkeiden aiheuttamasta kiusauksesta lyhyellä aikavälillä, tulevaisuuden tarkastelu ja hyvä tietopankki auttaisivat meitä välttämään tarpeettomia ylilyöntejä.