yes, therapy helps!
Makuaistin tunteminen: sen osat ja toiminta

Makuaistin tunteminen: sen osat ja toiminta

Maaliskuu 29, 2024

Syöminen on ilo. Useimmat ihmiset nauttivat hyvästä lautasesta, herättävät miellyttäviä tuntemuksia, jotka vuorostaan ​​maustetaan yrityksen mahdollisen läsnäolon ympärillä (ja että antiikin ajoista lähtien ruokinta-aika on ollut sosiaalinen toimi, jotka auttavat luomaan yhteisöä). Se, että tämä toimenpide on orgaanisella tasolla miellyttävä, lukuun ottamatta muita näkökohtia ja elementtejä, olemme sen velkaa suuressa määrin makuaistin suhteen , josta aiomme puhua koko tämän artikkelin kautta.

  • Ehkä olet kiinnostunut: "11 osaa silmää ja sen toimintoja"

Maku ja sen käyttökelpoisuus

Maku on yksi ulkoisista aisteistasi (näkö, kuulo, haju ja kosketus), joiden avulla voimme kerätä tietoa ympäristöstä. Se on kyky havaita ja sen jälkeen käsitellä elementtien kemiallisten ominaisuuksien joukko, joka on sidoksissa johonkin elämän perusprosesseihin: ruoka. Maku antaa meille mahdollisuuden tarttua elintarvikkeiden makuihin, mikä antaa meille mahdollisuuden valita ja rajoittaa ravintoaineiden kulutusta.


Ja se ei ole itse kulutettu elementti, joka antaa meille mahdollisuuden tunnistaa maku, vaan käsittely, jota kukin meistä tekee hermostollisella tasolla. Samoin vain tämä prosessointi merkitsee, jos mielestämme maku on houkutteleva tai aversiva.

Meillä on yksi tärkeimmistä aisteista, kun sallimme selviytymisemme: makuun se kertoo meille, onko ruoka hyvä vai huono , kyllä ​​se voi olla myrkyllinen tai jopa ymmärtää, jos se sisältää joitakin keskeisiä tekijöitä, joita kehomme tarvitsee (sokeri tai suola lähinnä).

Toinen näkökohta, jolla korostetaan makuaistin, on se, että se on syvästi liittyy toisiin kemialliseen merkitykseen, jolla meillä on: haju . Sen yhteys on niin lähellä, että itse asiassa tuoksu voi vaikuttaa herkulliseen käsitykseen.


  • Aiheeseen liittyvä artikkeli: "Neurogastronomia: syöminen makuilla, aivojen teko"

Maku ja sen reseptorit

Maku on pääasiassa käsitys viidestä makumodifioinnista, joilla on eriytetty reseptorit toisiinsa. Nämä menetelmät ovat neljä jo tunnettua: makea, katkera, suolainen ja hapan, johon lisätään äskettäin löydetty ja vähän ilmoitettu viides, unami (joka liittyy joidenkin elintarvikkeiden sisältämässä monoglutamaattiatriumissa).

Makuaistin reseptorit ovat osa kielen, makunsa ja nielun makuelämyksiä . Erityisesti ne ovat painikkeissa tai makuupuissa, nämä solut ovat kaksisuuntaisia ​​ja niillä on lyhyt elämä. Itse asiassa makisolujen on regeneroitava jatkuvasti.

Erilaisia ​​maku-silmukoita on hyvin erilainen, kussakin on erilainen määrä reseptoreja sisältävien painikkeiden järjestelyä. Niistä löydettiin sekä perusseoksia, jotka olisivat edelleen erottelemattomia kantasoluja, jotka tulevat reseptoreiksi ja jotka syntyvät joka kymmenen päivää korvaamaan ne, jotka kuolevat, kuten reseptorisolut tai kemoceptorit itse.


Nämä solut eivät ole itsessään neuroneja, vaan osa epiteelistä , joka välittää tiedot niille toimitetuille kuiduille. On myös filiform papillae, joka jakautuu pitkin kielen pintaan, mutta joiden ei katsota tunne maustaa, vaan ainoastaan ​​edistävät ruoan siirtymistä.

Ei ole minkäänlaista makua papillaa, mutta löydämme kolme pääasiassa: sienimuotoja, jotka jakautuvat koko kielen päälle ja jotka sijaitsevat etupäässä etupäässä, sivujen lehtien ja kuppien leviäminen riveinä pitkä kielen pohjasta. Ensimmäinen olisi suurin ja viimeisin vähiten (vaikkakin suurin).

Maku ja vastaanottimet

Jokaisella aromilla on erilainen reseptoriryhmä jotka sijaitsevat erityisesti tietyillä kielillä , ja ne voivat olla eri tyyppisiä ja muotoisia toisistaan.

Herkkä maku-reseptorit ovat ionotrooppisia ja metabotrooppisia, ja ne sijaitsevat erityisesti kielen sisäosassa. Karkki olisi sijoitettu erityisesti kielen kärkeen, jolla on metabotrooppiset reseptorit.

Suolainen olisi myös kärjessä ja niiden ympäristössä, niiden reseptorit muodostavat nauhan kielen pinnalle ja nämä ovat ionotrooppista tyyppiä. Happo, jossa on myös ionotrooppisia reseptoreja, löytyisi ulkoisen lähimpään kielen osaan. Umami, toisaalta, tarttuu kielen pintaan.

Hermo-polut makua tunnetuksi

Makuaistin tarve vaatii suurta joukkoa hermosoluja, koska itse vastaanottajaelimessä löytyy hyvin erilaisia ​​reseptoreita.

Makuomistajien saamat tiedot kerätään ensin kasvojen, glossopharyngeaalisten ja vagus hermojen . Jokainen niistä toimittaa tiettyjä osia. Kielen etummaisin osa, jossa fungiform solut sijaitsevat, vastaisi kasvojen hermon tympania. Takana on glossopharyngeaalinen hermo. Hämähäkki ottaisi epiglottis-reseptorin ja kitalahtaa vastaan.

Nämä hermot tekisivät ensimmäisen releläisen ytimen solunsisäisen ytimen ytimen, josta tiedot kulkisivat kohoavan makualueen ympärille ja sen jälkeen thalamuksen, amygdalan, hypotalamuksen ja basaalisen ganglion (mikä lisäisi emotionaalisia komponentteja) ventrimaaliseen ytimeen. makuaineiden käsitykseen ja mahdollistaa lähestymistavan tai välttelyreaktion). Lopuksi saatu tieto päätyisi ensisijaiseen mausteiseen aivokuoriin.

muutokset

Makun tunne on olennainen ihmiselle koko kehityksensä ajan. Mutta joillakin ihmisillä saattaa olla erilaiset makuaistin muutokset, jotka tekevät mahdottomaksi tai muokkaavat käsitystään.

Kaikkein äärimmäisin esimerkki tästä on ageusia, tai kyvyttömyys tarttua mihinkään makuun. On myös hypogeusia tai vähentynyt kyky havaita . Tässä mielessä on useita häiriöitä, mutta silti ilmeisesti tavallisempi on eräiden makujen käsitysten vääristyminen. Joskus ongelma ei sinänsä ole maku, vaan pikemminkin se voi esiintyä hajutustasolla (joka myös antaa meille kemiallisia tietoja elintarvikkeista ja liittyy hyvin maku-käsitykseen).

Makuympäristön syyt eivät toimi kunnolla. Niistä löytyy korvaus ja hengityselinten läsnäolo, hampaiden ongelmien läsnäolo, aivovammat, jotka rikkovat tai vahingoittavat hermovälitteisiä reittejä, jotka mahdollistavat joidenkin lääkkeiden tai aineiden tuntemisen tai kulutuksen. Se esiintyy usein myös radion tai kemoterapian käytön seurauksena syövän hoidossa.

Lopuksi joitain psykoottisia häiriöitä tai mania-episodi ne voivat muuttaa makuun liittyvää käsitystä makuaistien hallusinaatioiden vuoksi. Neurodegeneratiiviset sairaudet voivat myös aiheuttaa makuaistin ja hajun tunteen.

Kirjallisuusviitteet:

  • Gómez, M .; Espejo-Saavedra, J.M .; Taravillo, B. (2012). Psykobiologia. CEDE Valmisteluopas PIR, 12. CEDE: Madrid
  • Guyton, C.A. & Hall, J.E. (2012) Lääketieteellisen fysiologian sopimus. 12. painos. McGraw Hill.

Delegada en Colombia: Netta Varga (Maaliskuu 2024).


Aiheeseen Liittyviä Artikkeleita