Väliaikaiset neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn erot
Oliiviöljy on päivittäisessä ruokavaliossamme käytetty eniten käytetty kulinaarinen täydennys , koska se lisätään suurimmassa osassa ruokia, kuten salaatteja, tonnikalaa, leipää ja muita. Sen ominaisuudet ja ravitsemukselliset ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä terveydelle, antioksidanttina ja ihon nuorentavina.
Neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn väliset erot näyttävät näkymättöminä sekä väreiltä että makuilta, mutta ne piilottavat erilaisia ominaisuuksia ja niiden käyttö on enemmän tai vähemmän sopiva ruoan ja kulinaarisen tyylin mukaan.
- Aiheeseen liittyvä artikkeli: "10 suurta sinkkiä sisältävät elintarvikkeet"
Kuinka öljyä tuotetaan yleensä?
On tärkeää tietää etukäteen, miten maailman tunnetuin mauste on tuotettu. Noin 35 prosenttia oliivimassasta on öljyä, ja ainoa asia, joka kiinnostaa meitä voittomme.
Tällä tavoin, Kun viinitarhojen hedelmä kerätään, tämä hyötyosuus on erotettava muista oliivista , mikä vaatii hyvin erityisiä koneita, jotka pystyvät tarjoamaan osuutta, joka kiinnostaa meitä ja hyödyntää loput elintarvikkeista eri käyttötarkoituksiin.
- Suosittelemme lukemaan: "13 oliiviöljyn hyödyt ja ominaisuudet"
Tämän vuoksi yleisimmin käytetyt menetelmät öljyn poistamiseksi ovat periaatteessa kaksi: perinteinen painamenetelmä (puristus), joka parhaiten säästää öljyn ominaisuuksia mutta joka on myös kalliimpi ja hitaampi, koska se edellyttää enimmäkseen ihmisen työvoimaa.
Toinen menetelmä on sentrifugointi, puristusluokan alku, mutta se on mekaanisesti ja ilman jalostettuja tuotteita. Oliivin tuote murskataan ja sitten neste erotetaan kiinteästä aineesta. Se on tehokkain tapa ja kaikki öljyntuottajat käyttävät sitä.
Mikä on tärkein ero neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn välillä?
Tärkeimmät erot neitsytoliiviöljyn ja ekstra-neitsytoliiviöljyn välillä ovat sen uuttamismoodissa . Toisin sanoen sen tuotantotilassa oliivin avulla. Öljyn fermentaatiossa havaitaan toisen ja toisen ominaisuuksia. Fermentointitasot, joihin ne altistuvat, johtavat molempien öljyjen erottamiseen.
Sekä neitsytoliiviöljy että ekstra-neitsytoliiviöljy käyttävät perinteisiä ja mekaanisia uuttamismenetelmiä, mutta ekstra-neitsyt on luokiteltu korkeammaksi, ja käymis ei saa ylittää 0,8 astetta ja merkintä maku ei laske alle 6,5, mikä on vähimmäismäärä.
Toisaalta neitsytoliiviöljy on hieman harvinaisempi, koska se mahdollistaa 2 asteen fermentoinnin ja sen makuista huomionlasku putoaa yhden pisteen alle ekstra-neitsyen. laadun.
Kuinka havaita laatuöljy?
Asiantuntijaöljyn maistajien, arvostettujen kokkien ja muiden kulinaaristen ammattilaisten mukaan epäpuhtaalla neitsytoliiviöljyllä erotetaan katkera katkera ja kutina, mikä osoittaa, että öljyä ei ole käsitelty kunnolla tai se ei ole suorittanut prosessia hyvin. käyminen.
Lisäksi he lisäävät, väri voi olla ratkaiseva, koska sen selkeys tai pimeys paljastaa tuotteen puhdistustilan , sekä lämpötila tai altistuminen auringonvalolle, johon neitsytoliiviöljy on joutunut.
Perusohjeet sen kulutuksesta
Yleisesti ottaen yhtä tai muuta öljyä ei pidä koskaan aliarvioida, sillä makuero on vähäinen kotimaisella tasolla ja vain ammattilaiset osaisivat havaita eroja. Osana Välimeren ruokavaliota suosittelemme näiden öljyjen käyttöä , olla neitsyt tai ylimääräinen, koska muita muunnoksia tuotetaan epäilyttävän laadun omaavilla menetelmillä.
Kuten aiemmin mainitsimme, molemmilla öljyillä on erinomaiset ominaisuudet ja ruumiilliset edut, mutta meidän on vältettävä niiden ostamista heikosta laadusta, koska se voi olla haitallista terveydelle. Sen täydentävän käytön tai kohdistuksen lisäksi öljyä suositellaan myös juomaan sitä pieninä määrinä rikkomalla nopeasti ja käyttämällä sitä ihonsuojana hankaamalla käsiämme sen kanssa.
